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集成灶十大品牌丨贺喜集成灶:“无菜不蒸”冬

  冬季吃蒸菜最养生。我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养。比起炒、炸等烹饪方法,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。

  炒菜时,油的沸点可达300℃以上,会破坏营养成分,而蒸菜中水的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。

  1、原料要鲜嫩,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地,要嫩而多汁;旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右。另外,蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

  2、对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,如香酥鸭、粉蒸肉等,应采用旺火沸水长时间蒸。

  3、蒸菜时还要注意分层摆放,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。

  杏鲍菇200克、豆腐1块、红甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙、调味料、酱油膏1大匙、糖1小匙

  1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒汆烫去皮、去籽,切片备用。

  3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。

  4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,放入贺喜蒸烤一体集成灶中,蒸约5分钟取出。

  山药200克、银杏50克、腌渍梅子6粒、调味料、市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙

  2、腌渍梅去籽,压碎后和调味料混合,取适量填入做法1的山药凹槽中,再放上一颗银杏,再将剩余的调味材料铺在盘内,放入贺喜蒸烤一体集成灶中,蒸约5分钟取出即可。

  秉持“温度高、蒸汽足,传承古法,蒸无不透”的价值主张,从内胆到70L大容量,从机器材质到蒸汽技术,贺喜集成灶让食物回归原汁原味,在繁忙的日子里细细体会生活本身的滋味。


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