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舒格雷·披萨:放大社交与美味可想象空间 硬派

  当商业地产进入“存量时代”,作为差异化竞争的秘密武器,新兴品牌成为购物中心眼中的“香饽饽”。新兴品牌如何抓住市场机遇,为自身创造更多空间,进而被资本市场所认可。新兴品牌如何快速复制,创造更多的价值,成为新的行业思考赢商网独家策划“度势立新 不负时代”2017中国体验式商业地产论坛系列报道,揭秘新兴品牌的未来发展趋势。

  (赢商网云南站报道)10年时间,他从WBC亚洲冠军到UBO世界冠军;4年时间他完成了从品牌基因孵化到10家实体店开业。他的志向是3年内让“舒格雷披萨”成为中国披萨领导者。

  李文扬:昆明华尔曼餐饮管理有限公司总经理、拳世界国际职业运动俱乐部总经理、青年创业协会副会长、云南省青年创业协会副会长、WBC世界拳击理事会大中华区秘书长

  SUGARRAYLEE是他(李文扬)曾经在2拳坛上所用的名字,他14岁开始练习拳击,从业余赛场走到职业赛场,每一步都很不容易,他曾患有哮喘,十年中两次视网膜脱落,但他依旧坚持训练,最终成为王者。

  职业之外,他热衷于各种美食,尤其以PIZZA为最爱,因为勇于接受挑战的个性,在退出拳坛以后,他开始投身于他热爱的美食热潮中,创造了“舒格雷披萨”。

  2017年,李文扬凭借着品牌的强大“个性”以及成熟的商业模式走进《合伙中国人》现场,被徐小平赏识,当场获得500万天使轮融资。同年,在上海国际披萨大师赛上,李文扬率领团队,以一款名为“玫瑰蜜园”的作品,力挫国际诸多披萨大师,斩获总冠军。他告诉赢商网,人生最伟大的一个字就是“熬”!因为这番越挫越勇的豪气,让他的人生愈发精彩。

  李文扬出生在云南彝良,从小身体较弱,并且患有小儿哮喘,当时的体重还不到50公斤,于是在初二的时候,父母以锻炼身体为目的同意他报名就读昭通市体校中学拳击专业,由于从小模仿学习能力强,身体协调好,动作快,所以在体能不占优势的情况下也入选了。

  “逃离了传统学校环境,对我之后的改变很大。我很感谢这段经历,一辈子将和此挂钩。”14岁的他开始练习业余拳击,通过在体校的艰苦训练,于2003年青少年拳击锦标赛夺得了铜牌。16岁进入云南省体工队,开始每天凌晨5点起床训练,十分艰难。不过这样的艰苦训练还不是最痛苦的,作为一名吃货,最痛苦的当然是急速减重,对于拳击运动员来说,在身体能支撑的情况下,降体重打比赛是非常有优势的,所以赛前都要进行闭关减重。

  2006年因训练造成视网膜受伤后,本想就此在家创业的李文扬经历了卖粥、卖网校学习卡、开“蒸脚店”的漫长时期,直到有一天,终于下定决心一定要成为“武林高手”,重新开始加入拳击俱乐部,从此展开了在拳坛辉煌的人生新篇章,获得了WBC亚洲青年冠军、WBC冠军、UBO世界冠军,并最终成为了中国第一个职业拳击冠军。

  2012年李文扬因伤退役,由于运动员特有的挑战性和自律性,他决定把自己最喜欢的披萨与所有人一起分享,2013年创立了舒格雷披萨,并成立了昆明华尔曼餐饮管理有限公司。

  他表示,自己很喜欢吃披萨,披萨在外国很受欢迎,但是价格却很便宜,而在国内却截然相反,披萨质量参差不齐,好吃很贵甚至是难吃很贵的情况比比皆是,所以在退役之后,想要改变披萨市场,让普通人也能吃的起美味的披萨。另外,他的梦想是让自己的品牌冲出云南走向中国,甚至国外。

  一个品牌的诞生往往要经历想法、产品、商品,最后才能形成品牌。“这两年,我一直在练就内功,不在乎快速建立孵化体制,志在打造属于舒格雷.李的孵化基因”,李文扬十分讲求品牌的内在文化和IP的塑造。

  在云南,舒格雷.披萨的认知度和美誉度随着店面的拓展而不断攀升。人们会习惯的称之为“拳王披萨”,IP属性十分突出,深得人心。“很多品牌我们更多的是对品类的认可,品牌文化以及背后的故事却没有了解。但是大师披萨就是要打造更符合现在社会价值观一个品牌的传递。”李文扬说。

  走进随意一家门店,你都感受到不一样的场景化。红砖式的墙面展现出了更亲切的感受,整个店面以红色为主色调,白黄相间,可以看出李文扬的良苦用心。此外,店内融入了时尚、国际等街头拳击的元素:拳击手套、沙包、拳击服、拳击赛事照等。李文扬透露,“虽然我们的餐厅里面有很多拳击的元素,但并不是要做一个拳击主题的餐厅。本质上来说它就是一个披萨店,只是通过场景的打造,让顾客感受不一样的品牌特性。”

  值得一提的是,不管是产品的手套还是包装上都会有“我从未放弃,我只想再来一次”之类的文化标语的呈现,李文扬通过整体风格打造,嵌入细节的元素,将硬派的气息展现出来,这样的餐厅不仅男士喜欢,而且能让女士和小孩着迷。

  翻阅李文扬的微信朋友圈,会发现很多内容都是与消费者有关,尤其是年龄较小的顾客。

  “披萨这个赛道是一个增量的市场,未来的主流消费人群不再是我们,而是95后、00后的一些人群,而他们对于披萨的消费频次远远高于我们。”李文扬深知,对于品牌认知的建立,也要从娃娃抓起。

  舒格雷.披萨的各个门店,经常可以看到一些新品试吃、DIY的活动,主要的参与人员就是年轻家庭以及他们的孩子。为了更好地和客户建立品牌粘度,大师披萨坚持做社群运营,不仅在于构建用户对于品牌的认知,同时还注重区域性线上线下的结合。

  不管是哪个行业,最后胜出的一定是有前瞻性目光的人,这也是大师披萨能成功转型的原因之一。

  李文扬表示:“我们在当地有很多的铁粉,这些铁粉就是在我们的微信群和微信公众号上面的,而且我们会和他们形成很多互动。例如会有很多包场的电影观影、一些拳击公开课、一些DIY活动、新品试吃的活动、或者说感恩节我们会烤三天的火鸡,邀请所有的粉丝、朋友过来切给他们吃,大概是这样的一些活动我们都有在当地传播。”

  茱莉娅罗伯茨在《美食、祈祷和恋爱》里曾说过:有些好披萨,你吃一口,就想要和它谈恋爱了。由此可见,口味才是美食的核心。

  对于披萨,李文扬始终认为:“披萨是可以实现方寸之间看世界的,从饼底到顶料,从北海道的米到土豆泥做的饼底,不同的元素加在一起,赋予了我们无限的想象空间。”舒格雷.李的产品核心优势就在于产品的三大秘诀。第一,饼底采用独特的饼底配方,加以特殊的冷发酵工艺,现场手工抛制而成,无任何烘培添加剂,烤出的饼底厚薄适中,不干不腻,香软扑鼻。其次是酱底,目前的九种酱底全部为自有技术调制,现调现用;其中传统番茄酱底的制作过程多达三十几道工序,且全部由新鲜蔬菜和天然香料调制而成,不含任何添加剂。

  最后就是馅料,舒格雷.披萨馅料里中牛肉和部分配料均选用进口食材,蔬菜全部为新鲜采购,并有着严格的选购,切配和废弃标准,番茄、蘑菇、香蕉等均为现切现用,以保证馅料口感。而奶酪则选用纯进口澳大利亚马苏里拉奶酪,现场切丝铺料,奶酪烤出后香软不腻,拉丝效果和口感都极佳。

  由于一线城市比萨市场的逐渐饱和与激烈的市场竞争,二三线城市的高星级比萨业市场前景显然更好。因此,李文扬早期并没有选择一线城市布局,而是开在了昆明。目前,李文扬在云南开设了10家实体店。

  据了解,2013年4月21日“舒格雷李MASTERPIZZA”品牌第一家实体餐厅环城东路店开业,高品质披萨和现磨咖啡呈上了大众百姓的餐桌。餐厅以披萨和其它意式美食为主要经营项目,定位为兼具健康、美味和快捷为一体的家庭式西餐厨房。随后,柏联广场、现代广场、万达广场、大都摩天等昆明主流购物中心纷纷设店。

  对于未来拓展,李文扬表示将集中在北京、上海、广州、深圳拓展直营店,在云南还会打造小的模型店,往社区发力。今年年底他将把品牌带到上海,并对品牌进行拆分,上海的品牌将是以在《合伙中国人》上呈现的产品为主打的高端品牌。

  “学历不等于学识,你可以不上学,但不可以不学习!”李文扬对知识的探索犹如拳击般连续出击,他希望学到的金融知识能帮助品牌成长。更能为每一个中国人提供健康、美味、零添加、平价的披萨,未来10年舒格雷.李这个品牌必将深入人心,成为中国披萨的形象代言。

  在2018云南商业地产高峰论坛到来之际,赢商网特别邀请了谭遁先生作为业内人士一同分享关于行业的动向和成长之路。

  也许你早已厌倦了繁忙的工作,其实繁忙中也可以惬意、怡然;也许你快要忘了最初的自己,而曼棠的意义就是带你去寻回一个本真的自己。

  作为一个新的品牌,却得到如此迅速的发展,也让在国内资本市场长期受到忽视的二、三线城市项目得到资本市场青睐。“牛物”也确实真“牛”!

  港式火锅第一品牌——小辉哥也在这股“百家争鸣”的势头下落户昆明的公园1903,不仅是云南的首家门店,更是西南地区的第一站。

  茴香现在旗下拥有“中和会”“原点”“Dream”三个酒吧品牌;“味彩”“熙楼”“蜀将”“南洋小厨”“七步香”五个餐饮品牌。

  沪上弄堂——上海本帮餐厅,位于昆明五华区南强街巷7号院。“沪上”即是上海的意思,“弄堂”则是小巷。

  王府井结合拾翠时机刚刚好,拾翠早一步或许成为了先烈,而王府井在转型的阵痛中也找到了突破口以及可以发挥的舞台,相互借势,彼此成就。

  “M2”Club创办于2013年,在经营了三年之后,成功的被广大消费者所认可,成为了昆都众多酒吧中上座率最快的一家。


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