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简单的烧烤有这么多种类?你喜欢哪个?

  说起烤肉barbecue,大家可能想到的就是夏天的烧烤中的肉串,其实大家都错了。这里说的烤肉,是经过火烤出来的“肉”,包括一切经过火烤的肉类。

  这是最常见也是最大众化的烤肉,夏天到了,天气又闷又热,谁不想晚上约上亲朋好友在路边摊撸个串喝点啤酒呢,再就着花生毛豆。别管啥啤酒肚、脂肪肉了,先满足胃口再说。

  要说这烧烤,可真的是受欢迎。从酒店里专门的烧烤供应,到各种大门店小门店的烧烤店,再到随处可见的三轮车路边摊,摊位规格有大有小,应有尽有。虽说是路边摊不怎么干净,可是要说这口味,还是外面卖的香!

  路边烧烤的种类有很多,最常见也是销量最大的就是肉签了。这里的肉,有猪肉串、羊肉串、牛肉串三大肉种,猪肉串当然是最便宜的了。还有各种其他肉类,什么肥肠啊、板筋啊、鸡胗、骨肉相连等等,这些都属于肉的而加工品。它们的味道也是很棒,堪比肉类。特别是五花肉串,肥瘦相间,咬起来肥肉酥酥的,瘦肉有嚼劲,可比单纯的肉串好吃多了。

  也有不喜欢吃肉的朋友呢,不要担心,每个摊点会有各种蔬菜串供应,包你有的吃!

  这菜类中最受欢迎也是最常见的就是土豆片、茄子片、韭菜条了,制作起来也非常简单。土豆茄子切成薄片,用木签串起来。韭菜洗净,用木签串住根部。蔬菜烤起来时间明显短于肉类,口味也不如肉好吃,所以在售价上也低于肉类。

  近几年,自助餐在中国可以说是发展到了顶峰,各个城市各大商场,甚至在小区街道上也有随处可见的自助烤肉店。这类门店通常是几十元一位,所有菜都是无限供应,包你吃得肚皮圆圆。

  里面的肉是自己烤的。在桌子中央会有一个深陷进去的圆形电动烤炉,肉就放在里面烤。想吃什么就去拿什么,想加什么味的酱汁就自己蘸,调味料也是自己撒,是真正的“自助烤肉”。

  一般那里供应的肉品种类丰富,从常见的培根肉片猪五花肉,到超市里经常买的鸡胸肉煎片秘制酱烤肉,再到高端上档次的尊贵之选——黑眼牛肉牛上脑等,应有尽有,没有你选不到,只有你吃不完。

  每当选完一盘又一盘的肉,端着摞到很高的小宝塔回到餐桌,心里虽然是罪恶感满满,不过也十分开心,总觉得几十元吃到这么多肉,一定是赚了。其实啊,老板们也是这样想的,每个人几十元,每天这么多人,生意红火啊。到底是谁赚了呢?我想大家吃了这么多次烤肉也应该明白了。

  其实这个跟普通的自助烤肉供应的肉品和种类并没有多大区别。只不过这里面包含的海鲜更多。小编曾经吃过一家海鲜自助,有一款特色菜品就是用海鲜培根卷。与普通的肥牛培根卷不同的是,培根里卷的不是金针菇,而是虾仁和牡蛎肉,十分鲜嫩。

  由于我们对韩国文化天生带着种好奇,对他们的食品也总有种冲动要去尝试。这不,无论是在哪,韩国烤肉店每开一家,开业生意必定火爆。

  不过,要说这口味上,还真是或多或少的有点区别。韩国人喜欢酸辣口味,从他们的经典下饭菜——泡菜就可以知道。这泡菜是将大白菜腌制在秘制泡菜酱中,再次拿出来的时候味道可以说是十分正宗,十分“韩国味”了。

  同样,韩式烤肉也是用的秘制酱,酸辣口味的。不过为了照顾中国顾客,怕我们在口味上不适应,我们尝过的韩式烤肉中的肉多半没有蘸“韩国风味酱”,而是简单地加工腌制后就下炉烤了。等肉熟了之后,如果有特别喜欢的顾客,店里也有这种酱料,可以蘸着酱料食用。小编之前也很排斥这口味,不过自从一次尝过之后,觉得这肉口味淡淡的,吃起来就腻。倒不如蘸点重口味的酱,吃起来有味了,心里也舒服,也对得起吃一次“韩式烤肉”店。

  众所周知,日本的料理全世界闻名,它的价格也是不菲,就贵在精致的制作上。同样,日式烤肉也是上层人的选择。

  这里选的肉,通常是牛肉,而且是极品牛肉:雪花、牛上脑等,蛋白质含量丰富且脂肪含量最低,绝对是健身的最佳食材。肉的处理过程也不像以上几种,用咸度大、油含量高的酱料腌制,这些牛肉都是现切现做。店员把肉直接放在火炉上烤,没有一滴油的加入,火炉也都是炭火烤肉,真正的能看到里面的“炭”。

  这样烤出来的肉,七八分熟就可以吃了,这时吃最有营养,吃起来也没那么血腥。若不习惯味道,还可以加点海盐或黑胡椒碎,都是海盐、黑胡椒颗粒现磨制而成的。

  也一定会有人觉得,外面的肉再怎么贵再怎么好吃也不如家里做的新鲜健康,倒是这个道理。所以现在很多家庭都买了小型烧烤架,平常放个小假啥的,叫着亲朋好友,买上肉买上料,来一次烧烤野餐或者直接在自家庭院里摆上小桌子,拿出啤酒,一喝到底。毕竟,再辛苦,肉也是自己作出来的,吃着也是香的。

  盘点了这么多烤肉,大家是不是也饿了呢?小编在这里再善意的提醒一下,烤肉虽然好吃,不过一个月吃一次两次就够了,毕竟跟烧烤有关的制作过程会导致肉质功能成分改变,经常吃不仅容易长胖,关键对身体也不好。


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