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且有药材的自然清香

  中国十大美食排行榜 中国各地都有自己经典小吃,或是自古时就有,延留下来的,或是近代人发明的。不管 如何,在中国几千年的发展过程中,特色小吃是层出不断。现在简单列一下,最受人们喜爱 的小吃吧。 1. 麻辣烫 麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾 到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐, 舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海 椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿;制作方便的 煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可 图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着 担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化,麻辣烫 就开始发展起来,到了当代,麻辣烫更是因为方便,自助,快捷的优点迅速名扬大河南北, 成为大众喜闻乐见的饮食。 2. 牛杂 牛杂的由来是这样的:据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨, 大王看到当地百姓饥谨,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛 肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。牛杂美食流传至 今,又以西关的牛杂最为美味,具有“广州美食甲天下,西关美食甲广州”之说,西关牛杂向 来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。 食在广州,味在牛杂。岭南第一锅牛杂,秉承超过百年的传统牛杂制作工艺,选用上好 牛杂原料,制作工艺考究,汤底、酱料的调制一丝不苟,呈献最正宗的西关风味,最地道的 好牛杂。其特点是肉浸泡汤的鲜美,汤增肉的香浓,且有药材的自然清香,吃肉喝汤,越吃 越香,欲罢不能,食后强身健体,滋阴补阳,属风味小吃的极品。同时,按照中医的解释, 可以以脏补脏,对人体的五脏六腑均有滋补作用。岭南第一锅牛杂属正宗岭南风味,其味道 以咸甜辣香和位而成,汤汁较浓,入口较香。 3. 关东煮 关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用, 有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能,必将成为 回头客。顾客一般消费在 5—8 元左右。早上来几串关东煮,再来一碗高汤,可做早餐食用, 是女性和上班族的最爱。全天都有销售,即使每天有 100 个顾客销费,就可赢利 200-300 元。 此项目简单易操作,操作时不需要专人看护,可在超市、旅游点、闹市区等经营,也可兼营。 经营品种:黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、芝麻味虾球等几十个品 种,半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到,关东煮高汤、蘸酱由总部统一配送,简单 轻松就可赚大钱! 4. 鸭血粉丝 百年秦淮金陵小吃(又称金陵小吃)里最负盛名的仍然当数金陵鸭血粉丝汤,当你与恋人 相依相偎,或是你携妻带子,或是你与同事风尘仆仆,来到那绿色环抱的名胜地,坐进那“百 年秦淮金陵”小吃的名铺,那独特的小小厨室乾坤便扑入眼帘:鸭血切成薄薄的小方块,鸭 肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来,鸭肝、鸭肫切成小片状,肠断成小节,粉丝温水烫软备用; 先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里,烧到汤沸成朵朵花儿,再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水 豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴,然后放入香料包,旺火煮上几分钟;起 锅盛到大汤碗里,最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅,热气升腾,香气就随之在 小小厨房内游走如小龙。 5. 麻辣香锅 麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法采用优质原料,精心配 制,其原料上乘,配方独特,继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上,把麻、辣、鲜、 香混一锅融为一体,而且具有辣而不燥,鲜而不腻,麻味绵长,香气扑鼻的特点!据说,当 地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃 的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物,用此来招待客人。 6. 七品焖锅 七品焖锅,积累 200 多年经验。大江南北一度盛行火锅,人们对它的挚爱,是出于对爽 口、鲜美、简便的选择。但与火锅相比,焖锅的优势多多。焖锅的味料全在锅里,被焖得熟 肥透腻,而火锅的佐料一大半在碗里,就达不到这种美味效果;火锅涮着吃,而焖锅可先焖、 后涮、再下主食,一锅三吃,味道各异;火锅用火烧,焖锅用电焖,焖锅比火锅更清洁、更 环保;火锅较为麻烦,点火、熄火、点火,不是火大了就是火小了,反反复复操作起来很不 方便,而焖锅用电时间多与火力大小,全在按钮上,随心所欲,操作自由;火锅时间长,满 足不了现代化的生活节奏,你饥肠辘辘时它老不开锅,而焖锅,瞬间就能焖熟,你想吃就吃。 7. 土豆粉 土豆粉是选择优质土豆面深加工后,配备营养丰富的精品菜,并运用川味斋专用配料, 以高汤为主烩制加工而成,其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。特别适合年轻时 尚一族消费,是目前市场火爆的特色小吃。 川味斋土豆粉之所以流行,主要原因有两点:一是采用优质土豆制作,二是秘制的辣椒油。 8. 蒸美味蒸菜 随着现代社会生活节奏的加快,人们对干净卫生、方便快捷的快餐需求越来越大,我国 每年快餐市场近千亿。而目前从事快餐经营的多半在品牌、技术、产品(口味、营养)、管 理等方面存在很多不足。消费者在追求方便的同时,更渴望具备高水准的“品牌快餐”的出现。 “蒸美味 蒸菜快餐”以特色营养快餐形式,品牌化经营,标准化操作,科学化管理,在技术、 产品(营养、口味)和品牌传播上具有绝对的竞争优势,满足了市场上广大消费者对品牌快 餐、营养快餐、特色快餐的强烈需求—这是“蒸美味 蒸菜快餐”成功的第一步。 9. 香酥牛肉饼 香酥牛肉饼的故事 说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访,行至一闹市小巷,见一小铺前人头攒动熙熙 攘攘,男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过,手中都提着 金黄色的面饼,阵阵异香扑鼻而来,忙上前询问,原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。 于是乎屈尊随众人排队一探究竟,终于等到前面买了两个,顾不得饼热烫嘴,忙把一个塞入 口中,只觉表皮酥脆碰牙即碎,饼内却柔嫩异常,油面皮香味加麻麻的葱花牛肉,把个太宗 吃得眉开眼笑。待一个吃完,这才定下神来看手中的第二个饼,只见其圆如满月,色似金琼, 饼中螺旋纹优美如涟漪,心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼,常跑出宫来尝 鲜…… 香酥牛肉饼起源于中国唐代,距今已经有一千多年的历史,此饼曾为宫廷御点,后流传到民 间。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香 新出炉,寄与饥馋杨大使,尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“ 香酥牛肉饼”。 汇大美食在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了新的创新和突破,并赋予香酥牛肉 饼崭新的品牌形象。 10. 香面坊带馅彩色面 中国面食经历了几千年的历史发展,至今各式各样的面食品种,随着不同的制作与吃法 日新月异, 不断更新,各个地方风情的面食制品享誉全国,如四川担担面,两广伊府面, 北方炸酱面,农家风味的山东面,山西刀削面,兰州拉面及武汉热干面等等。它们虽然在原 料选择、制作工艺、烹饪调配上百家争鸣各有所长,但面的色彩却始终没有突破单一的白色。 而中国人的饮食观念自古以来始终追求色、香、味俱全,其“色”始终放在首位,视觉美感的 享受在未品尝之前,“色”给人以有无食欲第一感觉,如赏美景,景致人心怡,色彩和谐,沁 人心脾,便食欲贲张,美食过后,久久回味。


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