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水果至尊披萨:披萨这样做口感柔软味道清爽不

  高筋粉350克、干酵母6克、砂糖20克、黄油17克、盐5克、牛奶20克、温水200克

  首先开始制作奶香酱,做法很简单,奶油奶酪,糖、原味沙拉酱搅拌在一起就可以,奶油奶酪我家里有两种,多美鲜奶油奶酪味道略清淡,还有一款大堡礁涂抹奶油奶酪,比多美鲜略咸一点,家里有存货就是豪横,使劲霍霍吧,所以两款奶酪我各用了一半,这款奶香酱是我自己随意制作的,个人认为味道很赞,可以搭配面包、蛋糕、苏打饼干一起食用,缺点就是保质期不长,要尽快食用,尽量少做一点。

  4.水果切丁备用,我还准备了一些蔓越莓干用来装饰烤好的披萨表面,这款蔓越莓干是减糖的,很健康,口感湿软,家里常备款。

  8.继续揉面至黄油完全被吸收且面团光滑,滚圆放入容器中,盖上保鲜膜进行发酵。

  10.取出面团按压排气分成6等分盖上保鲜膜松弛10分钟,(可以根据个人喜好分割面团的数量和重量,用不完的面团可以放进保鲜袋,放入冰箱冷冻保存,想吃披萨的时候随时取出来解冻后使用很方便。)

  14.再铺入适量奶酪碎,奶酪用量依个人口味,我喜欢奶香酱的味道,所以奶酪碎用量偏少。

  15.放入水果丁(火龙果,苹果、黄桃罐头,水果依个人口味选择,前提是不要用汁水丰富的水果,以免影响成品口感)

  16.表面再撒适量奶酪碎,放入预热好的烤箱,200度,15分钟左右,烤至表面金黄即可。

  披萨的做法和用材相对比较简单,它的灵活性很好,在材料上要求并不苛刻,可以随心所欲的添加自己喜欢的食材,但唯独不可或缺的就是奶酪,奶酪是披萨的灵魂,可以说披萨这种在全球都很受欢迎的食物是奶酪成就的,没有奶酪就没有披萨。

  奶酪的种类不少,最常见的有马苏里拉芝士奶酪、帕玛森干酪等。马苏里拉当属最不陌生的一种奶酪,被国人普遍食用,奶香味比较浓,口感香甜柔软容易拉丝,是制作披萨的首选。

  帕玛森奶酪,它被誉为奶酪之王,含水量少质地偏干硬,可以磨成粉或者刨成丝使用,制作蛋糕、面包、拌沙拉、或者焗饭、千层面都很美味,当然如果自己喜欢也可以用它制作披萨。

  以下是我家里常备的两款奶酪,蒙特湖意大利风味奶酪碎,用起来很方便,味道不错,很适合制作披萨、焗饭等。还有一款杜嘉薇塔帕玛森奶酪,色泽淡黄柔润,具有浓郁诱人的水果香味,因其成熟期较长,所以比其他奶酪更容易被人体吸收。


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